高溫蒸煮袋為啥爆袋

分析高溫蒸煮袋破袋原因，首先要從蒸煮食品的生產(chǎn)工藝入手。
常規(guī)蒸煮袋裝食品采用以下生產(chǎn)流程：原料驗收→加工處理→裝袋→抽真空→熱熔封口→檢驗→加熱殺菌→冷卻→干燥包裝，其中破袋現(xiàn)象多出現(xiàn)于加熱殺菌和冷卻環(huán)節(jié)。由于裝袋環(huán)節(jié)為防止封口污染對熱封質(zhì)量的影響而要求填充物量低于袋體容量，以及抽真空環(huán)節(jié)袋內(nèi)無法達到絕對真空狀態(tài)，這兩種情形將會導致蒸煮袋內(nèi)殘存一定的氣體量。當真空處理后的蒸煮袋進行高溫加熱時，袋網(wǎng)站內(nèi)容物的水分蒸發(fā)形成水蒸氣與袋內(nèi)殘存的氣體共同受熱膨脹，壓力驟升，當其超過蒸煮袋所能承受的最大壓力時，袋體薄弱部位會首先發(fā)生破裂。另外，在冷卻環(huán)節(jié)，也存在破袋風險。

當冷卻水進入蒸煮鍋瞬間，袋外壓力驟降，但由于袋內(nèi)容物不可能同步冷卻導致內(nèi)外壓力相差數(shù)倍，必然引起破袋事故。目前業(yè)界一般采用反壓的方法來控制蒸煮袋的破袋率，即殺菌和冷卻環(huán)節(jié)利用壓縮空氣向鍋內(nèi)加壓，來平衡袋內(nèi)壓力，減少破袋的幾率。經(jīng)過多次試驗(test)，發(fā)現(xiàn)高溫蒸煮袋的破袋多發(fā)于以下幾個部位：從熱封封邊處破裂；從熱封邊內(nèi)側破裂；由于熱封層與外層脫層導致從熱封邊內(nèi)側內(nèi)層破裂。
 

1、熱封封邊處破裂。食品蒸煮袋使用方便。食品蒸煮袋可以方便、安全地打開。食用時，將食品連袋一起放進沸水中加熱5min即可打開食用，甚至無需加熱即可食用。目前(Nowadays)蒸煮袋普遍采用三邊封制成平袋或自立袋的形式，由食品企業(yè)灌裝后進行最后一邊的封合，因此在分析熱封邊破裂的原因時，要區(qū)分破裂源。對于制袋環(huán)節(jié)的封邊破裂，主要是由于熱封工藝的不合理而導致封邊熱封質(zhì)量不達標。
 

2、熱封邊內(nèi)側破裂。蒸煮袋生產(chǎn)廠家同時提供多種包裝卷材。產(chǎn)品廣泛應用于食品行業(yè)/化工行業(yè)等。蒸煮袋生產(chǎn)廠家擁有先進的整套生產(chǎn)設備、豐富的實踐經(jīng)驗和專業(yè)的技術人才，服務于多家企業(yè)，產(chǎn)品廣泛應用于食品行業(yè)/化工行業(yè)等。這種情況指的是封邊部位沒有發(fā)生破裂，但封邊根部薄膜卻發(fā)生斷裂現(xiàn)象，其原因同樣在于制袋的熱封環(huán)節(jié)，熱封溫度、壓力設置過大，制袋速率偏慢等綜合作用導致封口邊緣內(nèi)層薄膜被壓制過薄，抗拉強度減弱，耐壓能力顯著降低。
 

3、熱封層與其外層脫層，蒸煮袋從熱封邊內(nèi)側內(nèi)層破裂。復合膜層間脫離，會極大破壞復合膜整體的抗拉強度，造成袋體易破裂，要解決這一問題，必須了解造成復合膜脫層的主要因素。