真空包裝玉米的加工過程你了解嗎？

 

    新鮮的玉米從地頭采摘到包裝入庫，全程不超過6小時，不但保留了新鮮玉米的天然濃香，還防止了營養成份流失，食用起來與從地里剛摘出來的別無二樣。另外，經過真空包裝的甜玉米使保質期延長到18個月，打破了季節時令的限制，讓大家任何時候都能吃上鮮甜的玉米。

 

    一位北京大學營養學專家說過：“玉米的兩大營養，一是玉米蛋白，二是淀粉，經過高溫蒸煮后營養成分不會受到破壞。”所以購買真空包裝的玉米的時候，如果購買的真空包裝玉米外包裝袋是完好的，那我們就可以食用，但是如果包裝袋有些破損的，那這個產品就需要打個問號了。

    

    真空包裝玉米的加工工藝：原料驗收→剝皮→去雜→分級整理→清洗→蒸煮→冷卻→瀝干→真空包裝→殺菌冷卻→檢查裝箱→入庫貯藏。

    

    其中最重要的三個環節：

    1，蒸煮：使用沸水煮15～20分鐘，或用蒸汽蒸40分鐘，要求玉米棒完全熟透。

    2，冷卻：一般采用風冷等自然冷卻方式，最好不要用水冷，容易滋生雜菌。

    3，真空包裝：根據包裝規格要求分別裝袋，可以每袋裝1穗或2穗，但不可過多，否則容易造成真空封閉不嚴。裝袋完成后放入真空包裝機內進行包裝。

    4，殺菌冷卻：包裝完成，檢查無漏氣后，需進行高溫高壓滅菌，滅菌條件為升溫10分鐘，保溫25分鐘，然后打入反壓進行冷卻，殺菌溫度一般為119攝氏度。

    

    另外，真空包裝玉米還有以下注意事項：

    1、玉米蒸煮后放進袋子時絕對不能碰到袋口，碰到后要換袋子重裝，否則袋口沾上油后無法封牢，高溫時一定會破袋。

    2、封口時袋口不能有折疊，否則高溫時一定會破袋。

    3、玉米裝袋前盡量要干燥。

    4、抽真空盡量抽干凈。

    5、玉米煮好后先進冷庫，取出包裝、抽真空，到殺菌要在一小時內完成，否則抽真空后要進冷庫。

    6、高溫殺菌后不要進冷庫，在常溫下放置，同時觀察有沒有脹袋，脹袋的挑出銷毀。

    7、玉米裝入外包裝袋時，要擦干真空包上的水分，否則裝袋后會有水汽產生。

    8、外包裝箱盡量用較厚、較牢固的，以免運輸中損壞。